Az ember szemben a szaglással, (ahol akár több ezer szagot tud elkülöníteni), az ízleléskor csak öt alapízt tud észlelni. Ez az édes, sós, savanyú, keserű, és az umami íz. (Ez utóbbi jellegzetes íze a távol-keleti konyhának, a kínainak, oka a mononátrium-glutamát. A…
